用料
- 牛脊骨 1000g
- 红酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 排骨酱 3勺
- 蚝油 一勺
- 大葱 一小段
- 姜 1小块
- 大蒜 1头
- 八角 4朵
- 香叶 3片
- 桂皮 1块
- 花椒 1小把
- 冰糖 一块
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 陈皮 一片
做法步骤
1、牛脊骨冷水下锅，加葱段，姜片焯水
2、准备一些卤料，我准备了一块陈皮，香叶，小茴香等常见的卤料。用卤料包全部兜起来，放旁边备用。
3、牛脊骨焯水洗净以后，放入锅中，加入一些清水。加入准备的卤料包，少许生抽、蚝油。老抽上色，一勺排骨酱提鲜。适量红酒去腥。大火烧开后，小火慢炖2小时。
4、出锅前加入冰糖，少许盐调味。大火煮至汤汁浓稠即可关火。
小贴士
牛肉最好用红酒去煨，肉质软烂。如果家中实在没有，也可以用黄酒或啤酒代替。排骨酱没有也可以不加或者用黄豆酱一样很好吃。