生鱼怎么做好吃又简单方便（生鱼两味怎么吃）

一条生无可恋的鱼，做一菜一汤，对我来说最合适不过。

生鱼又叫黑鱼，鬼佬叫蛇头鱼(snakehead)，其实都几贴切。一般来说，斤多重，市场卖14/斤，十多块一条，加上豆腐/香菜/西芹，成本不到30，又可搞定一顿。唔好以为黑鱼便宜，就没啥好处，用来煲野葛菜，是治咳嗽的良汤。

先说油泡鱼片

材料 : 生鱼一条，姜片，西芹，蒜头一小半

生鱼叫鱼贩杀好，分成两半。

把边的骨头和鱼腩切走，留下来熬汤。鱼的外表面有很多潺，可以先用盐擦一下，再用用刮走。

用斜刀把鱼鱼切成蝴蝶片，用料酒/胡椒粉腌片刻去腥，落半个蛋清抓匀，最后加些少生粉。

西芹切好备用。

起油锅，先把鱼片走油，10秒左右就够了，动作要小，别弄碎鱼片，捞起备用。

先爆香蒜头/姜片，落西芹。煮西芹的时间看自己喜欢，我喜欢脆口，所以，炒10秒左右就可以。

加入鱼片，勾蚝油芡，最后加些少广东米酒提提鲜味，就可以上碟。

鱼骨腩汤就不详说了，就照一般煮鱼汤的步骤做就可以。

材料十分简单，豆腐两块，皮蛋一个，些少香菜和姜。