虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
用料
虾1斤面包糠100克鸡蛋1个淀粉5勺盐少许胡椒粉少许料酒半勺蒜蓉1个生抽3勺麻油1勺
炸虾球的做法
- 先将虾洗好，再去虾壳，
- 将虾线拿出来，再用刀剁碎。
- 用淀粉放落去，搅好，整成丸仔，
- 用丸仔放落淀粉，鸡蛋散，面包糠，
- 整好放落锅炸，
- 先用中火炸，然后拿起大约5分钟后，再放落锅里复炸，用大火，大约30秒，拿起。
小贴士
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。