启东市位于中国江苏省东南部，东临黄海、南濒长江，是南通市下辖的一个县级市。
启东由长江中的泥沙沉积而成，沙洲在不断延伸，1928年设县时，以“启吾东疆”之意，命名为启东县。
清炖狼山鸡
狼山鸡是“岔河大鸡”和“马塘黑鸡”，是1872年南通一名英国士兵在南通找到的，并将其命名为“狼山鸡”。狼山鸡的羽毛大多是黑色的，颜色鲜艳，体形修长，肉质细嫩，味道鲜美，是一种既能吃又能吃的家禽。当狼山野鸭出口到其他国家后，已被列为国际优良鸟类名录。因为这只野鸡的皮毛很脆，肉质鲜嫩，所以有很多种方法可以食用。清炖狼山鸡，也叫“焖狼山鸡肉”，味道鲜美。
香芋烧竹鸡
香芋是一种多年生的豆类，它的地下茎节具有一种清香，因此而被称为“香芋”。红芋炒茶片，素有“素食之皇”之称。《红楼梦》十九回中有贾宝玉将香芋列为水果的记述，足见其味道之鲜美，且吃之长久。南通海门和启东一带仍然有栽培香芋的习俗。竹鸡是一种生活在山地和竹子之间的野生鸟类，俗称鸡头鸟，形似山鸡，浑身长满了褐色的羽毛，身上有白色的斑点，喜欢吃竹子上的虫子，味道很好。南通人用香芋烧竹鸡，是一种罕见的珍贵吃法，吃起来既脆又香。
吕四海蜇
江苏省启东市的特色水产品“吕四海蜇”是中国地理标识。江苏省启东市吕四沿岸吕四鱼港，半透明，呈半圆型，呈绿色，上部有一把伞，下方有八只嘴，嘴腕部有一条细细的细丝。采用吕四渔人特有的传统制作方法制作的吕四海蛰，其皮色雪白，头部呈红色，无砂粒，酥软爽口，鲜醇可口。因其品质优良、工艺精湛而被誉为中国的“海产八珍”。